央广网北京10月13日新闻 茶饮品类正在本年上半年，话题一向，一次又一次地挑逗着餐饮人的神经。前有奈雪的茶上市，后有喜茶和笑笑茶的收购事宜，蜜雪冰城不只洗脑神曲风行全网还启动了上市指挥，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产物跨界，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人合伙的狂欢……
正在跨界新思想活泼、本钱几次动手、消费场景多样化的驱动下，茶饮商场的宽度一向被扩展，而浩繁茶饮品牌的“下浸”并急速连锁扩张，又胀励着全体茶饮工业的强大。这些都让新式茶饮商场共振向上，一向翻开商场领域天花板。
现在，茶饮依然不再是一杯奶茶的事，这种节律，更像文娱行业，从“口腹之欲”的欢速，升级为百般文娱事宜，一边吃一边玩。这也不禁让人好奇，来日，新茶饮的故事又会若何书写。
2021年9月23日，“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典”正在北京国贸大旅舍郑重进行。盛典现场重磅揭晓了“2021中国餐饮（品类）十大品牌”奖项，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣。
而正在“2021中国茶饮十大品牌”榜单中，依然成为“零售前卫”的喜茶高居榜首，刚上市的“环球茶饮第一股”奈雪的茶拿到第二，具有万余家门店的蜜雪冰城，仅以1.5的品牌指数差异，掉队于奈雪的茶，位居第三。
coco都可、茶颜悦色、一点点、茶百道、古茗茶饮、甜啦啦、新时沏鲜果茶则紧随其后，取得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣。
而书亦烧仙草、7分甜、沪上姨妈分辩仰仗烧仙草、杨枝甘露和“五谷”“摄生”，占据“2021中国特点茶饮十大品牌”前三甲，悸动烧仙草、gaga鲜语、吾饮良品、欢速柠檬、SEVENBUS、茉沏、桂源铺，也仰仗各自正在茶饮更细分赛道的上风，登上榜单。
从榜单名次和品牌指数中，咱们不难看出，新茶饮的比赛还詈骂常激烈，头部品牌之间的差异并不算太大。
而正在这些轻易的数字除表，咱们的专家评审团正在举办奖项评比的流程中挖掘，从消费者感知、品牌打法等方面来看，各消费层级根基依然有了我方的代表品牌，分辨较为了了，头部品牌的上风也愈加凸显。
从现正在的品牌分散来看，喜茶、奈雪吞噬着高端茶饮的头部场所，代价区间分辩正在24~32元，25~30元（仅指饮品，不囊括欧包等产物）。
即使头部品牌相对售价较高，但其消费者有着较高的消费秤谌。比方喜茶，原委多年发达，已不是一家轻易的茶饮店，而是有着庞大召唤力的品牌，能打出足够的品牌溢价。奈雪的茶亦是云云。也是仰仗这些，按2020年零售消费总值计，喜茶吞噬了27.7%的商场份额，排名第一，刚上市的奈雪的茶则位列第二，商场份额为18.9%。
蜜雪冰城则靠远大的下浸长尾商场，门店早早打破万家，现正在已有胜过15000家门店，成为分散最广、门店最多的茶饮品牌，本年更是一向通过主旨曲等营销本领，正在奈雪的茶上市、喜茶融资的本钱“大事宜”下，仍用我方的形式刷足了存正在感。国庆节前，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO指挥立案。
古茗、甜啦啦也通过形似的形式，急速出圈，急速振興，稀奇是甜啦啦，目前總門店數已打破5000家，成爲世界爲數不多的門店打破5000家的超等連鎖品牌。
書亦燒仙草、悸動燒仙草則通細致分單品燒仙草，加快疾走，稀奇是書亦燒仙草，不只正在門店數、消費者感知上增速擢升，還通過和粵式茶點的跨界團結，圈住了新的消費者，充足了顧客因素構造，這些都讓它看到了更多籌備上的大概性。
悸動燒仙草則正在燒仙草這個主打單品之上，將“國潮”爲標簽，將“特點”舉辦事實。“鮮果茶+輕食+社交空間”的貿易形式，則讓gaga鮮語成爲茶飲中一個更爲迥殊的存正在。
茉沏將茶飲賦上了文明的內在，這個發源于姑蘇的茶飲品牌，仰仗與姑蘇文明的高度調解，以及高性價比、受迎接的産物，開出了500多家門店。
桂源鋪則將“飲”的茶飲和咖啡兩大板塊相連結，發達火速。另一個“連結體“是原委8年品牌浸澱的新時沏則通過鮮果茶，正在世界具有了1600余家門店。
本年另一個惹起體貼的茶飲品牌則是茶顔悅色，跟著文和友進駐深圳，茶顔悅色的門店也第一次走進了深圳，固然是個速閃店，但也是茶顔悅色正在一线商场的初度试验。“首日列队3万号”“一杯跑腿费500”“黄牛高价售出”等信息，也让茶颜悦色再次火遍世界。
茶百道、一点点、欢速柠檬、SEVENBUS则步步为营，仰仗不错的产物格料，和适当的价位，通过领域效应，打出我方的上风，正在中端消费层级圈住了一大量粉丝，拿下可观的商场份额。
能够说，正在获奖的头部品牌中，各品牌原委多年筹备，依然正在消费者心目中确立了必然的品牌地步，消费者对待这些品牌的认知慢慢清楚。稀奇是正在特点茶饮榜单中，险些每个品牌都有我方的“拿手好戏”，茶饮行业正在同质化吃紧的靠山下不得不主动求变，又拓展出诸多表延，进一步增加着整个的商场领域。
《中国餐饮品类与品牌发达告诉2021》数据显示，2020年现造茶饮商场领域1136亿元，估计到2025年，将到达国民币3400亿元，复合年增加率为24.5%。
企查查数据显示，2020年我国正在业奶茶相干企业多达30.63万家，且近四年注册量上升趋向显明。2017年奶茶相干企业注册量5万家，2019年增至8.77万家，2020年新增注册量到达9.43万家。
这诠释，茶饮行业的领域正在一向增加，这也意味着茶饮的工业链将会取得进一步的完满，这将极大地刺激茶饮门店的拓展。
喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数目均超往年；蜜雪冰城、沪上姨妈、古茗等门店数的增加则愈加火速，均正在1000家以上；甜啦啦行动客岁备受商场体贴的下浸商场“新星”，年内开出了700多家门店。
按照星巴克公然原料，截至2020年12月，星巴克已正在中国入驻胜过180个都市，开设胜过4700家门店，而喜茶仅695家，奈雪的茶507家。
但昭着，没什么咖啡饮用根蒂的中国消费者，对奶茶的需求将巨大于星巴克，以是，头部新茶饮品牌无论是正在直营门店数目、入驻都市数目，以及城均门店数目来看，仍旧有较高商场排泄空间。
另一方面，按照《中国餐饮品类和品牌发达告诉2021》数据，2020年茶饮品牌门店总数正在100家以下的占到81.9%。可见正在现造茶饮行业中，大局部茶饮品牌门店数目偏少，整个领域也广泛偏幼，比赛力尚不强，也给了良多新进入的茶饮品牌以时机。
跟着一线商场，无论门店数如故消费者认知，慢慢被头部们“拿下”，下浸商场成为浩繁茶饮品牌下一阶段紧急的“掘金地”。像喜茶推出喜幼茶，恰是向下浸商场拓展的搜求。而像甜啦啦、新时沏、7分甜、茉沏、欢速柠檬等主打下浸商场，商场排泄率又还没有其他头部这么高的品牌，不才一轮发达中，极大概取得浩大增量。
但茶饮上游撑持链条的可观，也诠释茶饮行业来日的同质化会愈加吃紧，比现在年大火的油柑产物，正在一个品牌推出后，其他品牌能火速跟上，这也才展现了“奶茶让油柑卖断货”如此的信息。
看到这里你大概会好奇，咱们前文还正在说各品牌的特质愈加大白，这里为什么又说同质化愈加吃紧。
是的，品牌的地步有了区隔，但品牌特质的区隔，并不等于产物的区隔。借使扔开品牌，就产物而言，同质化依然极度高。也即是说，借使去掉品牌的包装，只用产物举办盲测，消费者险些吃不生产品的区别。
由于茶饮门槛低，极易被仿效，研发一个月，仿效一分钟，以是产物很难成为品牌的护城河，这就极度检验茶饮企业的研发、革新力。
正在“2021中国餐饮营销力峰会”上，B本钱创始人、消费冠军黑马实行室技能导师王岑就道到，跟着跨界、联名、各式营销的增加，现正在餐饮行业依然有做企业IP的趋向，较量类型的即是文和友和喜茶。
文和友是通过浸溺式就餐体验，和周边产物的揭晓，去打造、深化IP，喜茶则是通过品牌调性+零售产物并进入大畅达，以及百般跨界联名去塑造品牌IP。
“像迪士尼本质上是正在IP的维度，而餐饮业的IP玩好后，零售性产物，比方，包装食物、包装饮料、息闲食物等，市值有大概翻十倍，这是IP的魅力，让企业的比赛力又多了一个维度。”
而喜茶依然正在如此做了，它的生意依然不限定正在我方的门店，而是正在别人的门店得胜卖东西，奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城也正在做如此的试验。
就守旧道理上来说，门店数必然是判决餐饮品牌的紧急法式，但本次榜单前两位的喜茶、奈雪的茶，门店数远远不考中三名的蜜雪冰城，即使指数相差不大，而正在前5名中，加上第5名的茶颜悦色，不靠门店数“打宇宙”的品牌，吞噬了更多席位。从这个角度看，不难看出一个趋向，茶饮行业正从品牌化到IP化发达。
借使将眼光召集正在一方幼幼的茶饮门店，跟着茶饮的富贵，前后端的完满，同质化有大概越来越吃紧，就像圆圈内里的射线都市向圆心召集，但借使跳出茶饮门店的这个圈子，从圆圈的表延便能向百般目标发散轶群数射线。
就像迪士尼，卖的不是米老鼠、幼熊维尼、冰雪奇缘，卖的是“迪士尼”三个字。
而这一趋向，恐怕并不但合用于茶饮，正在餐饮同质化吃紧的品类品牌，来日都大概会更看重IP的打造，餐饮食物化恰是个中的一个试验。
2021年中国茶饮十大品牌榜正式揭榜，这份榜单背后，揭发了新式茶饮商场哪些新的发达动向？
茶饮和咖啡赛道的本钱参加金额依然越来越大，动手进入头部品牌投资并购的期间。
要正在比赛凶猛的茶饮赛道生活下去，拼的不只是品牌政策组织。正在品牌势能打造、产物组合战术、供应链效用和扩张速率等方面，也要有强横的气力和落地本事。
“2021中国茶饮十大品牌”和“2021中国特点茶饮十大品牌”揭晓！目前茶饮商场近况若何？来日又有哪些新趋向？